Quand se rendre à Sydney ?

6 juillet 2021

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Il n’est certainement pas inconnu des lecteurs l’histoire du « Roi du fromage » Milan Exiles, qui a fondé l’usine Lactos à Burnie, en Tasmanie en 1955 et construit l’usine Lactos de ses propres mains. Peu de temps après, il est devenu la plus grande fromagerie jamais enregistrée dans l’hémisphère sud. On sait cependant peu de choses sur son prédécesseur Karl Vajbar (1893-1954), qui s’était consacré à la fromagerie de l’île depuis les années 1920. Il a déjà écrit ses destins intéressants entre les guerres pour continuer pour l’Institut tchécoslovaque, entretenant des contacts avec ses compatriotes partout dans le monde .

Vajbar s’est installé en Tasmanie en 1928, avec une population d’à peine 210 000 habitants, dont environ 60 000 à Hobart. L’industrie était pomale, principalement l’agriculture, de vastes zones de terre étaient en jachère et incarnées de fougères. Les fromages, le beurre, la laine et les fourrures (kangourous, opossums) étaient les principaux produits d’exportation. Lointain inconnu des entrepreneurs tchécoslovaques le pays n’a pas offert beaucoup d’entictures. Originaire de Rakvic, en Moravie du Sud, il est diplômé de l’école de fromage à lait de Kroměříž, et a combattu dans les rangs des légions en Italie pendant la Première Guerre mondiale Après son retour chez lui, il a travaillé dans des laiteries à Ostrava et Želetava, où il a rencontré Ladislav Veska, un agronome qui a quitté la commission du Conseil agricole de Brno pour un voyage d’étude en Australie. Vajbar a entendu des rumeurs sur de grandes opportunités d’affaires chez les anti-enfants et a décidé de tenter sa chance aussi. Son premier arrêt est la banlieue de Melbourne, où il ouvre sa propre fromagerie à la fin de 1927. Cependant, l’entreprise n’est pas allée à son goût à cause du manque de lait, et Vajbar a commencé à chercher autre chose. Il a trouvé une publicité offrant une ferme tentaculaire abandonnée (plus de 1500 acres) du domaine de Myrtle Grove dans les montagnes du nord de la Tasmanie. Toute l’Australie a été frappée par des sécheresses catastrophiques et des crises économiques, puis une combinaison mortelle pour beaucoup. les immigrants qui continuaient de ne pas cultiver et de faire des fermes dans des zones inhospitalières ont dû partir.

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Photo : Launceston, années 1920

Veska devait rentrer en République avant longtemps après un séjour de deux ans. De Sydney, où il séjournait, il a rendu visite à Vajbara, qui a pu le déchirer pour son plan. Ensemble, ils se sont mis en Tasmanie et ont payé les dix derniers livres sous forme de mise de fonds sur le loyer d’une ferme de South Springfield, au pied du mont Maurice. Au départ, un choc les attendait sous la forme d’une fougère de deux pieds et d’un gommage rempli de lapins sauvages surgonflés. Ils ont emménagé dans l’une des cabanes semi-déchirées de la propriété et se sont demandé comment commencer. Ils ont demandé à Mme Full, propriétaire d’une auberge bohème à Sydney, de leur prêter cent livres, nécessaires à la location. Avant que l’argent n’atteigne le conseiller juridique de l’ancien propriétaire et que la ferme ne laisse tomber la paire tchèque sur leurs genoux, ils ont passé du temps à tuer des lapins embêtés. Ils ont tiré dessus, pris dans la pièges littéralement par milliers. Ils les ont écorchés et vendus dans la ville sur le marché, ce qui fait une somme d’argent décente. Dans le même temps, dans la ruelle de la ferme, de délicieuses pommes mûrissaient, qu’ils ont également monétisé avec succès, afin qu’ils puissent acheter deux chevaux, une vache, des fougères coupées des champs, de l’orali et des graines. Les réalisations des entreprises lointaines étaient bientôt curieusement venues observer les agriculteurs voisins. Ils ont été intrigués par Vajbar, qui a réussi à habilement écorcher jusqu’à soixante lapins et Veska en une heure, qui a été reconnu comme un mentor fiable dans les maladies du bétail. Ils ont rapidement eu plusieurs dizaines de vaches et de cochons, de volailles, environ deux cents moutons, et Vajbar s’est finalement lancé dans une fabrication de fromage de rêve. Les habitants l’ont salué comme une grande friandise. Vajbar a augmenté sa production en vrac, a ouvert un magasin à Lanceston et a exporté des produits vers le continent australien. En trois ans, la ferme a été connue dans toute la Tasmanie. La sœur de Vajbar est venue ici de Moravie, mariée Vesku et a fondé une famille, de sorte que les continuateurs de la tradition agricole ont été pris en charge. De plus, Vajbar s’est marié, a eu deux fils et est mort en Tasmanie.

Préparé par Martinnekola